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愛伲咖啡知識:如何制造精致咖啡

發布時間:2020-04-08 09:18來源:小芝士咖啡網字體大小:

愛伲咖啡知識:如何制造精致咖啡

愛伲咖啡知識:如何制造精致咖啡

咖啡豆是咖啡果子內的種子,將咖啡果子放到明顯陽光底下暴曬,直至機殼裂開才取下種子,這類方式稱之為“非手洗式”或“當然干躁式”。另一種方式是將咖啡果子放到不銹鋼水槽閃,泡茶變軟再去除果肉的“手洗式”。

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手洗式的特制全過程是將獲得的咖啡果子被入不銹鋼水槽內,侵泡24--72小時。那樣只能完善的果子會下移,而未熟的果子會浮在河面上,那樣便可篩出完善的果子。

以后放進果肉除去機中,除去表皮與果肉,只留種子,然后將這種種子放進發醇槽中大半天至一天的時間,這般殘留在種子上的果肉沉渣即會因發醇而墜落。最終自來水清洗,經陽光晾干,用去殼機除去種皮即成。


中南美等生產制造國家,全是在有豐富多彩水資源與精湛機器設備的農園里解決此項程序流程。

因為泡在不銹鋼水槽里發醇的全過程中, 沒法防止怪味的造成,有時候亦會攙入別的異味。但這類制作方法臟物較少,并可挑出來未熟的咖啡豆,故外型及質量上皆較優質。

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非手洗式又稱之為當然干躁式,是將咖啡果子攤太陽底下,經充足干躁后,送進去殼機內除去果肉及銀皮,以得到咖啡豆。

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非手洗式的工作程序流程較為單純性,要是程序管理健全,就可以得到完善及質量優質的咖啡豆,可是這類方法非常容易受氣侯危害。且不徹底豆的滲入占比甚高。

除此之外,運用此類方式解決的咖啡豆,食用常常含有一股土壤的味兒,并且不宜長期性儲存。坦桑尼亞、也門,及墨西哥產的絕大多數咖啡豆,及其大部分的羅巴斯塔種咖啡豆,皆選用此一方式特制。

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